Desserts Antillais Archives - Epicerie Antillaise

Pudding

David — Wed, 15 Jun 2022 12:39:34 +0000

Type de plat Dessert

Cuisine Antillaise

Keyword canelle, Lait concentré sucré, muscade, Pain, Raisins secs, Rhum

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Trempage raisins 2

Temps total 3 10

Servings 8 Personnes

Faire tremper le pain dans de l'eau tiède
Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans du rhum vieux
Essorer le pain et le broyer avec les mains (un moulin à légumes ça marche aussi)
Dans un récipient, mélanger le pain avec le lait concentré sucré
Ajouter les épices (cannelle, muscade, aromes)
Ajouter des raisins secs (sans le rhum ou avec selon vos envies)
Préchauffer le four à 180°
Huiler un plat (huile de tournesol), y verser la pâte
Cuisson 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau enfoncé dans le gâteau, il doit ressortir propre)

David — Fri, 29 Apr 2022 21:31:08 +0000

Type de plat Goûter

Cuisine Antillaise

Keyword Beignets, Mardi gras

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Servings 4 Personnes

125 g Farine
80 g Beurre doux
4 Oeufs
10 cl Eau
1 C. à soupe Sucre de cannes
1 Pincée de sel
1 C. à café Cannelle en poudre
1 Pincée de muscade en poudre
1 Zeste de citron vert
Du sucre en poudre (pour saupoudrer vos beignets)
Pour donner une saveur particulière aux beignets, on peut mettre un peu de rhum vieux dans la pâte.

Faire bouillir ensemble l’eau, les épices, le sucre, le sel et le beurre.
Verser la farine en une seule fois dans la casserole.
Avec une cuillère en bois et remuer énergiquement la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Une fois détachée, on la laisse refroidir et la laisser reposer.
Incorporer les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque œuf !
Faire chauffer de l'huile (suffisamment pour que les beignets puissent se retourner tout seuls).
Avec deux cuillères à café, former les beignets et les mettre dans l'huile.
Quand ils ont bien gonflé et sont bien doré, on les retire et on les met dans une passoire avec des essuis pour les égoutter.
Mettre ensuite dans un plat et saupoudrer le sucre de canne fin (ou sucre blanc).

David — Thu, 28 Apr 2022 14:11:54 +0000

Type de plat Dessert

Cuisine Antillaise

Keyword Mont-Blanc

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 39

Temps total 1 9

Servings 8 Personnes

6 Œufs (adapter selon la taille souhaitée pour le gâteau)
Peser les œufs et: même poids en sucre, demi poids en farine
Lait de 2 ou 3 cocos (le lait de coco se trouve aussi au rayon épicerie en grande surface). Selon l'intensité souhaitée en gout utiliser 200 à 400 ml de lait de coco)
Pulpe de coco râpée
2 pots Lait concentré sucré (1 ou 2 pots)
2 C. à soupe Maïzena
Epices (cannelle, muscade, aromes)

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement au mélange.
Ajouter délicatement la farine (cuillère à soupe par cuillère à soupe).
Ajouter les épices (cannelle, muscade, aromes).
Beurrer et fariner un plat, y verser la pâte.
Préchauffer le four (température pâtisserie, ça dépend des four 140/160/180).
Cuisson 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau enfoncé dans le gâteau, il doit ressortir propre).
Laisser refroidir, puis garnir de crème intérieur dessus et côtés si possible.
Garnir ensuite de pulpe de coco et mettez vos décorations.