Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement au mélange.
Ajouter délicatement la farine (cuillère à soupe par cuillère à soupe).
Ajouter les épices (cannelle, muscade, aromes).
Beurrer et fariner un plat, y verser la pâte.
Préchauffer le four (température pâtisserie, ça dépend des four 140/160/180).
Cuisson 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau enfoncé dans le gâteau, il doit ressortir propre).
Laisser refroidir, puis garnir de crème intérieur dessus et côtés si possible.
Garnir ensuite de pulpe de coco et mettez vos décorations.