Faire bouillir ensemble l’eau, les épices, le sucre, le sel et le beurre.
Verser la farine en une seule fois dans la casserole.
Avec une cuillère en bois et remuer énergiquement la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Une fois détachée, on la laisse refroidir et la laisser reposer.
Incorporer les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque œuf !
Faire chauffer de l'huile (suffisamment pour que les beignets puissent se retourner tout seuls).
Avec deux cuillères à café, former les beignets et les mettre dans l'huile.
Quand ils ont bien gonflé et sont bien doré, on les retire et on les met dans une passoire avec des essuis pour les égoutter.
Mettre ensuite dans un plat et saupoudrer le sucre de canne fin (ou sucre blanc).