🐚 Le Burgot (Turban Snail)
Le Burgot est un coquillage marin appartenant à la famille des gastéropodes.
📝 Description Physique de la Coquille
Sa coquille est trapue et de grande taille. Elle présente un enroulement dextre en forme de turban. De manière générale, une épaisse couche de calcaires blanchâtre et quelques algues externes la recouvrent. Ces éléments masquent les couleurs de la coquille externe (vert, marron, beige blanchâtre), qui sont pourtant visibles après polissage.
Le vert s’estompe avec l’âge. Par conséquent, le marron foncé domine sur les individus les plus grands.
🔍 Caractéristiques de l’Ouverture et du Pied
L’ouverture est large de 8 à 10 cm, elle est arrondie. Un gros opercule calcaire blanc l’obstrue. L’intérieur est nacré.
D’autre part, lorsque le pied du gastéropode est visible, il apparaît large, de couleur marron à gris foncé. Il se termine par deux courts pédoncules oculaires en avant, espacés de 4 à 5 cm.
Blaff de burgots
Ingrédients
- 3 Kg Burgots (ou plus, ça dépend de la taille des coquilles)
- 500 g Cives (ciboules)
- 3 Gousses d’ail
- 1 Oignon
- 1 Piment végétarien (ou autre piment doux parfumé)
- 1 Piment Habanero (pour que ça pique)
- 1 Citron vert
- 3 Branches de persils
Instructions
- Nettoyer soigneusement les coquilles des burgots;
- Faire bouillir dans une marmite d’eau bouillante les burgots pendant 1 heure.
- Mettre dans une autre casserole de l’eau, les burgots et les épices à votre convenance puis laisser mijoter pendant 10 min.
- Lorsque la cuisson est terminée, arroser avec le jus de citron vert.
- Servir sans attendre.
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