Laver, échauder les tomates et les peler.
Peler les oignons, et l'ail.
Passer les épices au hachoir (oignon, ail, persil, thym, cives).
Dans un wok, mettre les tomates pelées et les épices hachés.
Ajouter la feuille de laurier (ou bois d'Inde).
Laisser mijoter 20 minutes.
Passer la sauce au mixer.
Faire mijoter 20 minutes.
En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin et rajouter l'huile d'olive.
Transvaser la sauce dans un bocal (Le parfait).
Conserver au frais, ou passer au stérilisateur pour faire une conserve.