Rhum Arrangé Prune Orange Vanille Facile et Aromatique.
Equipements
- 1 Bouteille de 70cl
Ingrédients
Ce rhum arrangé prune orange vanille est la boisson parfaite pour l'automne et l'hiver, offrant une complexité aromatique qui mêle la douceur de la prune, l'acidulé des agrumes et la chaleur de la vanille. Si vous cherchez une recette qui change des classiques, ce mélange d'automne est une excellente idée.
- 70 cl Rhum blanc agricole Antilles. Un rhum blanc léger permet aux fruits de s'exprimer pleinement.
- 3 Prunes rouges (dénoyautées, en quartiers). Choisissez des variétés charnues.
- 1 Orange bio (zeste + ½ orange en quartiers). Impératif : Utilisez une orange bio pour le zeste.
- 1 Gousse de vanille (fendue). Une gousse de qualité (Bourbon ou Tahitienne) est cruciale.
- 50 g Sucre de canne. Ajustez la quantité selon la douceur naturelle de vos prunes.
Instructions
Maîtriser les agrumes pour éviter l'amertume
Lavez l'orange et prélevez le zeste avec un couteau économe, en évitant au maximum la partie blanche (albedo), responsable de l'amertume. Coupez ensuite la moitié de l'orange en quartiers. Lavez les prunes, retirez le noyau et coupez-les en morceaux.L'assemblage aromatique
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Placez les quartiers de prunes, les zestes et les quartiers d'orange, et la gousse de vanille dans le bocal. Ajoutez le sucre de canne (ou le miel). Versez le rhum pour recouvrir l'ensemble. Secouez énergiquement pour commencer à dissoudre le sucre.Macération et Suivi du Goût.
Ce rhum arrangé prune orange vanille demande une attention particulière pour équilibrer les saveurs fruitées et épicées.Durée et ajustement initial
Laissez macérer 2 à 3 mois minimum. Il est essentiel de secouer une fois par semaine pendant le premier mois.Après environ 1 mois, goûtez le rhum. C'est à ce moment que les saveurs de la vanille et de l'orange sont les plus fortes.Si la vanille est trop puissante : Retirez la gousse de vanille pour éviter qu'elle ne prenne le dessus.Si le rhum est trop acidulé : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre de canne liquide.Quand filtrer ce Rhum Arrangé ?
Contrairement aux fruits à noyau sensibles, les prunes et les agrumes peuvent rester plus longtemps. Filtrez idéalement après 2 mois si les fruits commencent à se décomposer, ou après 3 mois pour une saveur plus profonde.Dégustation.
Servez ce rhum arrangé prune orange vanille à température ambiante ou légèrement frais. Il est parfait comme digestif après un repas d'automne. Il s'accorde merveilleusement bien avec des desserts épicés ou à base de chocolat noir.