Rhum Arrangé Myrtille Lavande (Inspiration Provence)
Equipements
- 1 Bouteilles de 70 cl
Ingrédients
- 70 cl Rhum agricole Antillais. Choisissez un rhum qui n'a pas un goût trop prononcé pour laisser la lavande s'exprimer. 40 à 50° selon vos goûts
- 150 g Myrtilles fraîches. Les myrtilles fraîches sont préférables aux congelées pour la tenue.
- 1 Branche de lavande comestible. Assurez-vous que la lavande est cultivée sans pesticides.
- 50 g Miel de lavande. Le miel de lavande renforce l'arôme tout en sucrant délicatement. Le miel de lavande de Luberon est très bien
Instructions
Préparer les myrtilles.
- Lavez les myrtilles. Il est conseillé d'écraser légèrement les myrtilles à l'aide d'une fourchette avant de les mettre dans le bocal. Cela permet aux fruits de libérer immédiatement leur jus et leur couleur dans l'alcool, accélérant ainsi l'infusion.
L'assemblage floral.
- Placez les myrtilles écrasées, la petite branche de lavande et le miel de lavande dans la bouteille ou le bocal. L'utilisation du miel de lavande, au lieu du sucre de canne, est essentielle pour parfaire l'équilibre de ce rhum arrangé myrtille lavande. Versez le litre de rhum blanc pour couvrir les ingrédients. Fermez et secouez doucement.
Durée de macération et filtration.
- L'erreur la plus courante avec les recettes à base de fleurs est de laisser l'arôme devenir trop puissant ou amer. Laissez macérer pendant 2 à 3 mois. Secouez le bocal une fois par semaine pendant le premier mois pour aider le miel à se mélanger uniformément.
Astuce : Maîtriser l'infusion florale.
- La lavande infuse très rapidement. Pour garantir que votre rhum arrangé myrtille lavande conserve un goût subtil et non savonneux : retirez la branche de lavande après seulement 3 à 4 semaines de macération. Laissez ensuite les myrtilles et le rhum maturer ensemble pendant le reste du temps.
Quand filtrer les fruits?
- Les myrtilles peuvent rester dans le rhum jusqu'à la filtration finale (2-3 mois), car elles sont petites et se décomposent moins que les gros fruits. Filtrez le rhum et remettez-le en bouteille.
Conseils de service.
- Servez ce rhum arrangé myrtille lavande frais. Son profil aromatique original se marie très bien avec des fromages de chèvre frais ou des desserts à base d'amandes (calissons, frangipane). Il peut aussi être dégusté pur en digestif.