Battre la chair du poule pour l'attendrir.
Laver le poulpe à l'eau citronnée.
Couper le poule en petits morceaux.
Hacher l'oignon, ail, cives, persil et tomates.
Faire revenir le poule dans un filet d’huile d’olive ou de roucou.
Rajouter l’oignon, ail, cives, persil.
Faire revenir l'ensemble.
Rajouter la tomate.
Mélanger, et mouiller d'eau à hauteur.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes en veillant à mélanger de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Si le poulpe n'est pas assez tendre, rajouter du temps de cuisson.
Rectifier l’assaisonnement. Arroser avec un filet de jus de citron en fin de cuisson.