Cassoulet maison
Equipements
- 1 cocotte ou faitout ou wok
- 1 poële
- 1 Blender
Ingrédients
- 750 g Mogettes sèches
- 8 Saucisses de Toulouse
- 1 Saucisson à l'ail
- 4 Tranches de poitrine fumée
- 2 Oignons
- 12 Gousses d'ails
- 1 Bouquet garni
- 2 Carottes
- 2 Grosses tomates
- 3 Piments végétariens
- Sel
- Poivre
- Laurier
- Thym
- Cives
Instructions
Première étape
- Mettre la mogettes à tremper la veille dans de l'eau froide
Deuxième étape
- Egoutter la mogette et la recouvrir d'eau froide dans votre récipient. Le faire cuire 45 minutes (à partir de l'ébullition), avec du thym, du laurier, et les 6 gousses d'ail.
- Pendant ce temps, couper le saucisson à l'ail en rondelles.
- Préparer les épices.
- Couper les carottes en rondelles.
- Couper des morceaux de lard fumé, et les faire revenir dans une poêle.
Troisième étape
- Dans un mixer, ajouter les 2 tomates, un oignon, un peu de sel, et un piment végétarien.
- Mixer le tout. Si votre mixer le permet faites cuir directement en mode sauce chaude, sinon faites cuire votre sauce 20 minutes dans une casserole.
Quatrième étape
- Egoutter la mogette, et retirer l'ail. La remettre dans le récipient, et la recouvrir d'eau. Ajouter la sauce tomate, les carottes, le saucisson à l'ail, la poitrine fumée, les 6 autres gousses d'ail, un oignon, le piment végétarien, et le bouquet garni.
- Faire mijoter le tout à feu moyen 30 minutes.
Cinquième étape
- Faire dorer dans votre poêle les saucisses de Toulouse.
- Ajouter les saucisse dans votre récipient, et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- Saler et poivrer si nécessaire, car la poitrine fumée ajoutera du sel.
Sixième étape
- Bon appétit.
