Cassoulet maison

Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Equipements

  • 1 cocotte ou faitout ou wok
  • 1 poële
  • 1 Blender

Ingrédients
  

  • 750 g Mogettes sèches
  • 8 Saucisses de Toulouse
  • 1 Saucisson à l'ail
  • 4 Tranches de poitrine fumée
  • 2 Oignons
  • 12 Gousses d'ails
  • 1 Bouquet garni
  • 2 Carottes
  • 2 Grosses tomates
  • 3 Piments végétariens
  • Sel
  • Poivre
  • Laurier
  • Thym
  • Cives

Instructions
 

Première étape

  • Mettre la mogettes à tremper la veille dans de l'eau froide

Deuxième étape

  • Egoutter la mogette et la recouvrir d'eau froide dans votre récipient. Le faire cuire 45 minutes (à partir de l'ébullition), avec du thym, du laurier, et les 6 gousses d'ail.
  • Pendant ce temps, couper le saucisson à l'ail en rondelles.
  • Préparer les épices.
  • Couper les carottes en rondelles.
  • Couper des morceaux de lard fumé, et les faire revenir dans une poêle.

Troisième étape

  • Dans un mixer, ajouter les 2 tomates, un oignon, un peu de sel, et un piment végétarien.
  • Mixer le tout. Si votre mixer le permet faites cuir directement en mode sauce chaude, sinon faites cuire votre sauce 20 minutes dans une casserole.

Quatrième étape

  • Egoutter la mogette, et retirer l'ail. La remettre dans le récipient, et la recouvrir d'eau. Ajouter la sauce tomate, les carottes, le saucisson à l'ail, la poitrine fumée, les 6 autres gousses d'ail, un oignon, le piment végétarien, et le bouquet garni.
  • Faire mijoter le tout à feu moyen 30 minutes.

Cinquième étape

  • Faire dorer dans votre poêle les saucisses de Toulouse.
  • Ajouter les saucisse dans votre récipient, et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
  • Saler et poivrer si nécessaire, car la poitrine fumée ajoutera du sel.

Sixième étape

  • Bon appétit.
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