Rhum Arrangé Poire Vanille
Recette Douce et Parfumée
Equipements
- 1 Bouteille de 70cl
Ingrédients
- 70 cl Rhum blanc agricole Antilles. Optez pour un rhum de 40° si vous souhaitez un résultat très doux.
- 2 Poires bien mûres (Conférence, Williams...). Les variétés comme la Conférence tiennent bien à la macération.
- 1 Gousse de vanille fendue. Choisissez une gousse charnue et grasse pour un arôme intense.
- 50 g Sucre de canne. Le sirop d'agave peut aussi être utilisé pour sucrer, ajoutant une note neutre.
Instructions
Préparer les poires.
- Lavez les poires. Coupez les poires en morceaux, en retirant impérativement les pépins et le cœur. Il est essentiel de ne pas éplucher les poires ; leur peau est une source majeure de saveur et de couleur pour ce rhum arrangé poire vanille. Fendez la gousse de vanille en deux pour libérer les grains.
L'assemblage du bocal.
- Mettez les morceaux de poire et la gousse de vanille fendue dans la bouteille ou le bocal. Ajoutez le sucre de canne. Versez le rhum blanc par-dessus les ingrédients, couvrez-les entièrement, et fermez hermétiquement.
Durée de macération (minimum requis).
- La poire étant un fruit délicat, la durée de macération doit être bien gérée pour éviter que le rhum ne devienne trop trouble. Laissez le rhum arrangé poire vanille macérer pendant 2 à 3 mois. Secouez légèrement le bocal toutes les semaines pendant le premier mois pour aider le sucre à se dissoudre et pour initier l'infusion.
Filtration et maturation.
- Pour garantir un rhum arrangé limpide et sans dépôt : filtrez idéalement le rhum après 2 mois de macération. Retirez la poire et la vanille, puis laissez le rhum seul s'affiner pendant encore un mois. Ce temps de maturation final est crucial pour que les arômes se lient parfaitement.
Ajustement du goût.
- Goûtez le rhum après 6 semaines : si la vanille est déjà très présente, retirez la gousse. Si le rhum n'est pas assez sucré à votre goût, ajoutez une petite quantité de sirop de sucre de canne liquide.
Comment servir ce Rhum Arrangé?
- Servez ce rhum arrangé poire vanille à température ambiante ou très légèrement frais. Il se marie à la perfection avec les desserts au chocolat noir, les amandes, ou peut être utilisé pour flamber une crêpe ou accompagner une boule de glace vanille.
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