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Rhum Arrangé Pêche Abricot (et Conseils Anti-Amertume)
Equipements
- 1 Bouteille de 70cl
Ingrédients
- 70 cl Rhum blanc agricole Antilles. Le rhum agricole est idéal pour bien capter les saveurs fruitées.
- 2 Pêches mûres. Jaunes ou blanches, l'essentiel est qu'elles soient parfumées.
- 2 Abricots (mûrs mais fermes). Évitez les fruits trop mous pour une meilleure tenue dans l'alcool.
- 1 Gousse de vanille. Conseillée pour arrondir les arômes de ce rhum arrangé pêche abricot. Optionnel
- 50 g Sucre de canne. Utilisez du miel d'acacia pour ne pas masquer le parfum des fruits.
Instructions
Le choix et la coupe des fruits.
- Lavez soigneusement les pêches et les abricots. Coupez les fruits en quartiers, en retirant impérativement tous les noyaux. Astuce : Conservez la peau des fruits ; elle contient une grande partie des arômes et des couleurs, ce qui enrichira considérablement votre rhum arrangé pêche abricot.
L'assemblage du bocal.
- Mettez les quartiers de fruits dans un bocal ou une bouteille à large ouverture. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour libérer les grains, puis ajoutez-la aux fruits. Versez ensuite les 40 à 60 g de sucre ou de miel. Terminez en versant le rhum blanc pour couvrir entièrement les fruits. Fermez et secouez légèrement pour aider le sucre à se dissoudre.
Durée de macération optimale.
- Laissez macérer l'ensemble pendant 2 à 3 mois minimum. Cependant, pour un rhum arrangé pêche abricot parfaitement équilibré : retirez les fruits après 6 à 8 semaines. Une fois les arômes extraits, il est préférable de laisser le rhum maturer seul pour les mois restants. Secouez une fois par semaine le premier mois.
Ajustements de saveur.
- Si le goût est trop intense après 2 mois : Retirez complètement les fruits et la gousse de vanille.Si le rhum est trop peu sucré : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre de canne liquide et mélangez.
Comment servir votre Rhum Arrangé Pêche Abricot?
- Servez ce rhum arrangé pêche abricot frais, mais non glacé. Ses notes douces se marient parfaitement avec un dessert à la vanille, une île flottante ou un simple carré de chocolat blanc. Vous pouvez également le déguster en digestif ou en base de cocktail avec un trait de jus d'ananas pour prolonger l'évasion estivale.
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