Colombo de porc
Ingrédients : 1,5 kg de rouelle de porc (ou échine de porc désossée) 3 pommes de terre (ou plus selon leurs tailles) 1 grosse aubergine 2 oignons jaune 4 branches de cives 4 branches de persil plat 1 branche de thym 2 cuillères à soupe de poudre de colombo (ou plus si...
Poulet Frit style KFC
Poulet Frit style KFC Wok 1.5 kg Aile de poulet (ou blanc de poulet)2 C. à café Ail en poudre2 C. à café Oignon en poudre1 C. à café Gingembre en poudre1 C. à café Paprika en poudre1 C. à café Poudre de colombo (ou curcuma)1 C. à café Poudre de piment (ou selon vos...
Fèves à l’Antillaise
Ingrédients : Je n'aime pas trop les fèves crues, alors j'ai décidé de faire ma propre recette de fèves cuites. 2 Kg de fèves 1 oignon 2 gousses d’ail 2 branches de persil plat 1 branches de cives 1 tomate 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de...
Boudins blancs au poulet.
Boudins blancs au poulet. Cocotte 500g de hauts de cuisses de poulet 2 Oignons 3 Gousses d'ail 4 Branches de persil 2 Branches de cives ((Ciboules)) 1 Bouquet garni 1 Branche de thym 1 Feuille de bois d'Indes ((ou laurier)) 4 Piments végétariens ((Jusqu'à 8)) 1 Piment...
Blaff de burgots
Le Burgot : Le Burgot est un coquillage marin.Sa une coquille de grande taille est trapue. Elle a un enroulement dextre en forme de turban.Elle est généralement recouverte d'une épaisse couche de calcaires blanchâtre et de quelques algues externes qui masquent les...
Beignets du Mardi Gras
Ingrédients : 125 g de farine 80 g de beurre doux 4 œufs 10 cl d'eau 1 cuillère à soupe de sucre de canne 1 pincée de sel 1/2 cuillère de cannelle en poudre ou gratter de la cannelle entière 1 pincée de noix de muscade vanille en gousse, en arôme ou en poudre... zeste...
Matété de crabes
Ingrédients : Aux Antilles cette recette se fait avec des crabes de terre, mais en France je vais utiliser des Tourteaux. 1 kilo de crabe de terre (2gros Tourteaux) 1 ou 2 oignons 2,3,4 gousses d'ail au choix si on aime l’ail ou pas 2 échalotes 4 branches de persil...
Fricassé de Chatrou (Poulpe)
Ingrédients : 2 Kg de poulpe 2 oignons 2,3,4 gousses d'ail au choix si on aime l’ail ou pas 4 branches de persil plat 4 branches de cives 1 bouquet garni 1 tomate 1 branche de thym 1 feuille de bois d'Inde (pas obligatoire si t’en a pas) 1 piment fort ou végétarien...
Mont-Blanc
Ingrédients : 6 œufs au moins (adapter selon la taille souhaitée pour le gâteau) Peser les œufs et: même poids en sucre, demi poids en farine Lait de 2 ou 3 cocos (le lait de coco se trouve aussi au rayon épicerie en grande surface). Selon l'intensité souhaitée en...
Dombrés aux crevettes
Ingrédients : 500 g de crevettes crues non-décortiquées ou des gambas 1 ou 2 oignons 2,3,4 gousses d'ail au choix si on aime l’ail ou pas 4 branches de persil plat 4 branches de cives 2 tomates (pas obligatoire si j’en ai pas comme ce midi, j’en mets pas) 1 branche de...
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