Name: Fricassé de Chatrou (Poulpe)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2.5 Kg Poulpe; 2 Oignons; 3 Gousses d'ail; 4 Branches de persil; 4 Branches de cives ((Ciboules)); 1 Bouquet garni; 1 Tomate; 1 Branche de thym ((ou 2)); 1 Feuille de bois d'Indes ((ou laurier)); 1 Piment Habanero ou Végétarien; Sel caraïbes ((Sel))

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1 Fricassé de Chatrou (Poulpe)

1.1 Equipements

1.2 Ingredients

1.3 Instructions

Fricassé de Chatrou (Poulpe)

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Prep Time 30

Cook Time 40

Total Time 1 10

Course Plat principal

Cuisine Antillaise

Servings 8 Personnes

Equipements

1 Wok

Ingredients

2.5 Kg Poulpe
2 Oignons
3 Gousses d'ail
4 Branches de persil
4 Branches de cives (Ciboules)
1 Bouquet garni
1 Tomate
1 Branche de thym (ou 2)
1 Feuille de bois d'Indes (ou laurier)
1 Piment Habanero ou Végétarien
Sel caraïbes (Sel)

Instructions

Battre la chair du poule pour l'attendrir.
Laver le poulpe à l'eau citronnée.
Couper le poule en petits morceaux.
Hacher l'oignon, ail, cives, persil et tomates.
Faire revenir le poule dans un filet d’huile d’olive ou de roucou.
Rajouter l’oignon, ail, cives, persil.
Faire revenir l'ensemble.
Rajouter la tomate.
Mélanger, et mouiller d'eau à hauteur.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes en veillant à mélanger de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Si le poulpe n'est pas assez tendre, rajouter du temps de cuisson.
Rectifier l’assaisonnement. Arroser avec un filet de jus de citron en fin de cuisson.