Dombrés aux crevettes
Temps de préparation 40 minutes min
Temps de cuisson 20 minutes min
Marinade crevettes 2 heures h
Temps total 3 heures h
Type de plat Plat principal
Cuisine Antillaise
- 500 g Crevettes crues non décortiquées (ou des gambas)
- 1 Oignon (ou 2)
- 2 Gousses d'ail (ou3)
- 4 Branches de persil plat
- 4 Branches de cives (ciboules)
- 2 Tomates (facultatif)
- 1 Branche de thym
- 1 Feuille de bois d'Indes (ou laurier)
- Poitrine de porc (Lard ou Lardons) (facultatif)
- 1 Piment végétarien ou Habanero (ou tout autre piment pour parfumer et relever)
Préparation
Mettre à mariner les crevettes avec les ingrédients de la marinade et réserver au frais pour 2h au minimum (idéalement une nuit).
Préparer la pâte à dombrés en mélangeant la farine, l'eau et le sel.
Confectionner les dombrés (plus ou moins la taille d’une olive ou d’une cerise). Réserver dans un plat fariné.
Hacher l'oignon, ail, cives, persil et tomates.
Faire revenir le lard dans un filet d’huile d’olive ou de roucou.
Rajouter l’oignon, ail, cives, persil.
Rajouter la tomate s’il y en a.
Ajouter les crevettes, mélanger, et mouiller d'eau à hauteur.
Ajouter ensuite les dombrés et un piment. (Si tu utilises un piment fort, il ne faut pas le percer… il doit rester intact, au risque d'avoir un plat immangeable)
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en veillant à mélanger de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Rectifier l’assaisonnement. Arroser avec un filet de jus de citron en fin de cuisson.
Keyword Crevettes, Dombrés
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