Piment de Cayenne fort et savoureux.

Le piment de Cayenne, scientifiquement connu sous le nom de Capsicum Frutescens, est une plante fascinante avec une histoire riche et des caractéristiques uniques.

Origine et histoire

Contrairement à la croyance populaire, le piment de Cayenne n’est pas originaire de Cayenne en Guyane française. Il tire ses racines des régions tropicales d’Amérique du Sud, notamment des Andes. Son nom provient de la ville de Cayenne, où il a été découvert par les explorateurs européens qui l’ont ensuite introduit dans d’autres parties du monde.

Caractéristiques botaniques

Le piment de Cayenne est une plante annuelle qui peut atteindre une hauteur de 0,80 m et une largeur de 0,60 m[1]. Ses fruits sont particulièrement remarquables :

– **Apparence** : Rouge vif et brillants
– **Forme** : Allongée et pointue
– **Longueur** : Environ 15 cm
– **Saveur** : Très piquante

Culture

Cette plante apprécie les conditions suivantes :

– **Sol** : Riche, léger, humifère et bien drainé
– **Exposition** : Plein soleil
– **Plantation** : Mi-mai, après tout risque de gel
– **Espacement** : 50 cm entre les plants
– **Entretien** : Arrosages réguliers et tuteurage nécessaire

La récolte des piments se fait généralement en fin d’été.

Échelle de Scoville

La force du piment de Cayenne se situe entre 30 000 et 50 000 unités sur l’échelle de Scoville (SHU). Cette échelle, qui mesure la concentration en capsaïcine (le composé responsable de la sensation de chaleur), place le piment de Cayenne dans la catégorie des piments moyennement forts.

Utilisations culinaires

Le piment de Cayenne est polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour :

– Relever des salades
– Assaisonner des viandes
– Agrémenter des plats au wok
– Parfumer des soupes et des sauces
– Ajouter une touche épicée aux desserts au chocolat

Propriétés médicinales

Bien que principalement connu pour ses utilisations culinaires, le piment de Cayenne possède également des propriétés médicinales. Il est reconnu pour ses effets bénéfiques sur la circulation sanguine et son potentiel anti-inflammatoire.

En conclusion, le piment de Cayenne, avec son histoire fascinante et ses multiples utilisations, reste un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde, tout en offrant des avantages potentiels pour la santé.