Non classé Archives - Epicerie Antillaise https://epicerie-antillaise.fr/category/non-classe/ Epicerie Antillaise Mon, 07 Apr 2025 19:18:44 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://epicerie-antillaise.fr/wp-content/uploads/2022/07/logo4-100x100.png Non classé Archives - Epicerie Antillaise https://epicerie-antillaise.fr/category/non-classe/ 32 32 Fricassé de Chatrou (Poulpe) https://epicerie-antillaise.fr/fricasse-de-chatrou-poulpe/ https://epicerie-antillaise.fr/fricasse-de-chatrou-poulpe/#respond Thu, 28 Apr 2022 15:04:56 +0000 https://epicerie-antillaise.fr/?p=214033

Fricassé de Chatrou (Poulpe)
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Fricassé de Chatrou (Poulpe)

Fricassé de Chatrou (Poulpe)
Type de plat Plat principal
Cuisine Antillaise
Keyword Chatrou, Fricassé, Poulpe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Servings 8 Personnes

Equipment

  • 1 Wok

Ingrédients

  • 2.5 Kg Poulpe
  • 2 Oignons
  • 3 Gousses d'ail
  • 4 Branches de persil
  • 4 Branches de cives (Ciboules)
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Tomate
  • 1 Branche de thym (ou 2)
  • 1 Feuille de bois d'Indes (ou laurier)
  • 1 Piment Habanero ou Végétarien
  • Sel caraïbes (Sel)

Instructions

  • Battre la chair du poule pour l'attendrir.
  • Laver le poulpe à l'eau citronnée.
  • Couper le poule en petits morceaux.
  • Hacher l'oignon, ail, cives, persil et tomates.
  • Faire revenir le poule dans un filet d’huile d’olive ou de roucou.
  • Rajouter l’oignon, ail, cives, persil.
  • Faire revenir l'ensemble.
  • Rajouter la tomate.
  • Mélanger, et mouiller d'eau à hauteur.
  • Couvrir et laisser mijoter 40 minutes en veillant à mélanger de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
  • Si le poulpe n'est pas assez tendre, rajouter du temps de cuisson.
  • Rectifier l’assaisonnement. Arroser avec un filet de jus de citron en fin de cuisson.

Fricassé de Chatrou (Poulpe)
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