Le Meilleur Rhum Arrangé Automnal : Pomme, Cannelle

Rhum arrangé Pomme & Cannelle

Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Antillaise

Ingrédients
  

  • 70 Cl Rhum blanc agricole Antillais. Un rhum blanc de qualité est essentiel pour ne pas masquer les arômes délicats. 40° ou 50° selon vos goûts.
  • 2 Pommes Golden ou Reine des Reinettes. Les pommes fermes, comme la Reinette, conservent mieux leur texture. Bio de préférence
  • 1 Morceau d'écorce de cannelle. Utilisez de la cannelle de Ceylan pour un goût plus fin et moins boisé.
  • 50 g Sucre de canne ou Miel. Le miel (châtaignier ou sarrasin) peut apporter une note plus rustique.

Instructions
 

Préparer les pommes.

  • Lavez les pommes (idéalement bio, car la peau est conservée) et coupez-les en quartiers. Il est crucial de retirer tous les pépins, qui peuvent apporter une amertume indésirable. Conservez la peau pour la couleur et le parfum.

L'assemblage du bocal.

  • Placez les quartiers de pommes et le bâton de cannelle dans la bouteille ou le grand bocal. Ajoutez le sucre ou le miel. La cannelle étant puissante, un seul bâton suffit pour 1 litre de rhum. Versez le rhum blanc par-dessus les ingrédients, couvrez-les entièrement, et fermez hermétiquement.

Durée de macération (minimum requis).

  • Cette recette est connue pour demander une longue macération pour que la pomme libère tous ses arômes. Laissez le rhum arrangé pomme cannelle macérer pendant 2 à 3 mois minimum. Les saveurs se mélangeront harmonieusement au fil du temps. Secouez légèrement la bouteille toutes les semaines pendant le premier mois pour aider le sucre à se dissoudre.

Filtration et patience.

  • Contrairement à la fraise, la pomme résiste bien à la macération. Cependant, pour éviter que la boisson ne devienne trop trouble, il est conseillé de filtrer le rhum après 3 mois. Retirez les pommes et la cannelle, puis laissez le rhum seul s'affiner pendant encore un mois pour que les saveurs se stabilisent.

Ajustement du sucre et de l'épice.

  • Goûtez le rhum après 2 mois :
    Si le goût est trop épicé, retirez le bâton de cannelle immédiatement.
    Si le rhum manque de douceur, ajoutez un peu de sirop de sucre de canne liquide.

Comment servir ce Rhum Arrangé?

  • Servez ce rhum arrangé pomme cannelle à température ambiante ou légèrement tiédi (jamais bouilli !). Il est exceptionnel en digestif. Il s'accorde parfaitement avec des desserts d'hiver comme le pain perdu, la crème brûlée, ou même un plateau de fromages forts.
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