🍅 La Tomate Saint Pierre🍅
🍅 Tomate Saint-Pierre – Une variété traditionnelle et savoureuse du potager français !
La tomate Saint-Pierre est une variété ancienne emblématique, reconnue pour sa générosité, sa rusticité et sa saveur équilibrée. Très prisée des jardiniers français, elle s’impose comme une valeur sûre du potager depuis plus d’un siècle. Polyvalente en cuisine, facile à cultiver, elle représente le parfait compromis entre tradition, goût et productivité.
🌿 Origines
La tomate Saint-Pierre a vu le jour à la fin du XIXe siècle en France, vraisemblablement autour des années 1880. C’est une variété fixée, ce qui signifie qu’elle peut être reproduite fidèlement à partir de ses graines. Sa robustesse et son adaptation aux climats européens l’ont rapidement rendue populaire dans les potagers familiaux. Elle est souvent citée parmi les meilleures tomates anciennes françaises.
🍅 Caractéristiques
Fruit : La tomate Saint-Pierre produit de beaux fruits rouges, ronds et légèrement aplatis. Ils peuvent peser entre 180 et 400 g selon les conditions de culture. La peau est fine, résistante à l’éclatement, et la chair est ferme, juteuse et très parfumée.
Saveur : Son goût est doux, équilibré, avec une pointe d’acidité. Elle offre une saveur traditionnelle de « vraie tomate », souvent recherchée par les amateurs.
Plante : À port indéterminé, elle continue de croître toute la saison. Elle est vigoureuse, pouvant atteindre entre 1,50 m et 2 m de hauteur, et produit une belle quantité de fruits.
Floraison : En grappes simples, à 3-6 fruits, dès les premières chaleurs du printemps.
🌱 Culture
La culture de la tomate Saint-Pierre est accessible aux débutants comme aux jardiniers expérimentés. C’est une variété qui s’adapte bien à différents types de sol et tolère les variations climatiques.
Semis : De février à avril sous abri, à une température constante de 20 à 22°C. Semer en godets ou en terrines, puis repiquer dès que les jeunes plants ont 2 vraies feuilles.
Plantation : En pleine terre à partir de mi-mai, après les dernières gelées. Espacer les plants de 50 à 70 cm. Prévoir un emplacement bien ensoleillé, dans un sol meuble, riche et bien drainé.
Entretien :
Tuteurage : Indispensable, vu la hauteur de la plante. Utiliser tuteurs en bois, en spirale ou grillage.
Taille : Supprimer régulièrement les gourmands (pousses à l’aisselle des feuilles) pour favoriser le développement des fruits.
Arrosage : Régulier, sans excès, au pied de la plante uniquement pour éviter les maladies. Pailler pour garder l’humidité et limiter les arrosages.
Récolte : De juillet jusqu’à octobre, selon les régions. Les fruits mûrissent progressivement. Récolter à maturité, lorsqu’ils sont bien rouges et légèrement souples au toucher.
🦠 Résistance aux maladies
La tomate Saint-Pierre est rustique et globalement résistante, mais comme toutes les tomates, elle peut être sensible au mildiou en cas d’humidité excessive. Une bonne aération, un arrosage maîtrisé et la suppression des feuilles basses sont des gestes clés pour la prévention. Elle tolère cependant mieux que d’autres variétés anciennes les conditions changeantes.
👨🍳 Utilisation culinaire
La tomate Saint-Pierre est extrêmement polyvalente. Grâce à sa saveur équilibrée et sa texture juteuse, elle est parfaite :
Crue : En salade, avec un filet d’huile d’olive et du basilic.
Cuite : En sauce, ratatouille, soupe, ou encore rôtie au four.
Conservation : Elle se prête très bien à la mise en bocaux, en coulis ou confiture de tomates.
Voir d’autres variétés cette page.
🔗 Liens utiles et sources :
- 🧑🌾 Conseils de culture – Rustica
📚 Histoire de la tomate en France – Le Potager d’un Curieux
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